Полезен

Кухня за гости À la carte ястия

Кухня за гости À la carte ястия

Реклама - Продължете да четете под 1 рулца с грах и мисо

СЪДЪРЖАНИЯ (4 човека)◗ 300 г замразен грах ◗ 1 чесън ◗ 1 дайконска репичка ◗ 1 брой джинджифил ◗ 1/2 лимон ◗ 2 ножа. от мед ◗ 3 супени лъжици мисо ◗ 3 супени лъжици бял оцет ◗ зехтин ◗ черен сусам ◗ прясна мента ◗ сол

Трудност: Лесно време: 40 минути

1. Измийте репичката дайкон, обелете я и я нарежете на ивици възможно най-тънки. Настържете джинджифила. Сложете джинджифила, оцета и меда в купа. Разстелете лентите дайкон със сместа и оставете в хладилника 20 минути.

2. Сложете гювеч на огъня с граха, покрит с вода, и гответе 2 минути. Извадете, охладете със студена вода и отцедете. Сложете граха, обеления чесън, шепа ментови листа, сока на половин лимон плюс неговата жар, мисо, супена лъжица олио и малко в чашата на пасатора. от сол

3. Натрошете до получаване на хомогенна паста. Разстелете го върху ивиците дайкон, поръсете сусамовите семена и разточете. Задръжте рулцата с клечки и сервирайте.

2 Ризото с кефал и червен пипер

СЪДЪРЖАНИЯ (4 човека)◗ 350 г ориз арборио ◗ 400 г кефал ◗ 1 глава лук ◗ 1 чесън ◗ 1 л рибен запас ◗ 1 дл бяло вино ◗ настърган пармезан ◗ 3 супени лъжици зехтин ◗ 1 чаена лъжичка лапа Вера червен пипер ◗ Магданоз прясна ◗ сол

Трудност: Лесно време: 40 минути

1. Обелете и нарежете лука. Обелете чесъна и го натрошете. Сложете гювеч на огъня с три супени лъжици зехтин и нарязания лук. Дръжте на слаб огън 3 минути и добавете обеления чесън. Дръжте на огъня още 1 минута. Добавете ориза и бъркайте за 1 минута на слаб огън.

2. Добавете червената чушка La Vera, бялото вино и оставете да се готви още минута. Загрейте рибния запас в отделна гювеч Почистете кефалчетата и солта. Към ориза прибавяйте по 1 dl всеки път, като бъркате, докато завърши целия бульон.

3. Пет минути преди да приключите с готвенето, добавете кефалчетата, които могат да станат цели, ако са малки или на парчета, ако са големи. Общият процес трябва да отнеме 20 минути. Сервирайте с нарязан магданоз и настърган пармезан.

3 Скариди с доматен сос и сирене

СЪДЪРЖАНИЯ (4 човека)◗ 700 г скариди ◗ 4 домата ◗ 150 г прясно козе сирене ◗ 1 чесън ◗ 1 чаена лъжичка захар ◗ зехтин ◗ пресен босилек ◗ сол и черен пипер

Трудност: Лесно време: 30 минути

1. Обелете доматите (тази операция е по-лесна, ако първо се обелват във вряща вода с напречно нарязани в основата на доматите). Отделете семената от пулпата. Нарежете доматената каша и запазете семената с нейния сок.

2. Поставете обеления чесън, нарязаната доматена каша, три супени лъжици зехтин, чаена лъжичка захар и щипка сол в тенджера. Дръжте на слаб огън, докато намалее и образува гъст сос; книга. Сложете тиган на огъня със супена лъжица зехтин и предварително осолени креветки. 3. Дръжте две минути от едната страна, обърнете се и добавете намалението на доматите. Дръжте още една минута. Сервирайте скаридите с намаления доматен сос и нарязаното прясно сирене с доматените семена отгоре и малко листа босилек.

4 Стейк тартар с пъдпъдково яйце

СЪДЪРЖАНИЯ (4 човека)◗ 400 г говеждо филе ◗ 4 пъдпъдъчи яйца ◗ 4 мариновани червени лука ◗ каперси ◗ 1 чаена лъжичка хрян ◗ 1 супена лъжица синапено семе ◗ сол и черен пипер

Трудност: Средно време: 20 минути

1. Нарежете филето с нож възможно най-тънко. Сложете нарязания сирене в купа с чаена лъжичка хрян, супена лъжица семена от френска горчица, сол и черен пипер; разбъркайте всичко добре.

2. Разделете месото в хамбургери с диаметър около 4 см. Отделете жълтъците от пъдпъдъчи яйца от техните белтъци. Върху всеки подправен хамбургер сложете жълтък. Натрошете две супени лъжици каперси.

3. Нарежете маринования червен лук на тънки филийки и смесете добре с нарязаните каперси. Сервирайте тартарето с пържоли с пъдпъдъчен яйчен жълтък отгоре, сместа лук и супена лъжица горчица.

5 Круши в сироп с кисело мляко

СЪДЪРЖАНИЯ (4 човека)◗ 2 стръка ревен ◗ 4 круши ◗ овче кисело мляко ◗ 500 г захар ◗ 70 г масло ◗ 90 г пшенично брашно ◗ 1 чаена лъжичка смляна канела ◗ 50 г захар за глазура ◗ 1,5 л вода

Трудност: Лесно време: 45 минути

1. Почистете стеблата на ревен, като премахнете всички останали листа или корени, които са токсични. Нарежете стъблата на парчета от около 5 cm. Обелете крушите. Поставете тенджера на огъня с 1,5 л вода, 500 г захар, парчета стоящи круши и ревен.

2. Гответе крушите 30 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади в сироп. Нарязваме на студено масло. Смесете с пшенично брашно, чаена лъжичка канела на прах и 50 г захар.

3. Натрошете с върховете на пръстите, докато се получи пясъчна текстура. Сложете тиган на огъня със сместа и дръжте на слаб огън, докато стане хрупкав. Сервирайте круши с овче кисело мляко и коричка с кори.

6 ягодов пай, бита сметана и бисквита

ИНГРЕДИЕНТИ (6 души)◗ 200 гр. Храносмилателни бисквити ◗ 400 г ягоди ◗ 2 дл разбита сметана ◗ 1 супена лъжица захар за глазура ◗ 60 г масло ◗ 2 супени лъжици мляко ◗ вода от портокалов цвят

Трудност: Лесно време: 30 минути

1. Натрошете бисквитките с помощта на точилка, за да ги намалите до трохи. Сложете трохите от бисквитките в купа заедно с нарязаното на кубчета масло и двете супени лъжици мляко. Разбъркайте добре с пръсти, докато всички съставки се интегрират и покрийте с тази смес основата и страните на ниска тава за кекс.

2. Натиснете добре с ръце, така че да остане компактна основа. Сглобете енергично биещия се крем с пръчки. В края на процеса добавете супена лъжица захар за глазура и завършете биенето. Напълнете бисквитната основа на формата с разбитата сметана.

3. Измийте и подсушете ягодите. Извадете опашките им и ги нарежете на тънки филийки навсякъде. Сложете филийките ягода в купа с няколко капки вода от портокалов цвят. Поставете резените ягода върху крема, както е на снимката и сервирайте.