Съвети

Гъби: познават техните сортове и основни характеристики

Гъби: познават техните сортове и основни характеристики

Толкова богати, толкова лесни за приготвяне, толкова здравословни ... стига да са подходящи за консумация, разбира се. Тъй като правило номер 1 е: не ги вдигайте в полето, ако не ги познавате добре. Купете ги на пазара и ще избегнете уплахи. Поговорката гласи: "всички гъби са годни за консумация, въпреки че някои, само веднъж ...

Нурия Серано

ГЪБИ НА ГОДИНАТА

- печурка. Съдържанието му на селен и витамин D допринася за възстановяването на ДНК и може да инхибира растежа на раковите клетки. В допълнение, те са антиоксиданти. Те са много добри с чесън, желязо, пълнежи и т.н.

- Дехидратиран маточник Свойствата са същите като тези на стенописите, но не и текстурата, която се влошава. Следователно те не са подходящи за гладене, въпреки че в яхнии, ризото, сосове ... За да хидратирате куршумите, трябва да ги потопите половин час в топла вода и да го използвате повторно.

- Shitake. Родом от Азия, неговите лекарствени ефекти са известни от векове. Укрепва имунната система и е сърдечно-съдов съюзник: помага за регулиране на напрежението и холестерола. Вкусни са в супи, както и сотирани със зеленчуци.

СЕЗОННИ ГЪБИ

- Пачи крак. Расте в горите на дъбове, подраствания на букови и борови гори. Никога не agusana и е отличен в традиционните яхнии и яхнии.

- Черна тръба Това е една от храните, които съдържат повече цинк, така че е много полезен за имунната система, предотвратява настинки и задръствания. Може да се включи в яхнии от боб, кремове, ориз и др.

- Pleurotus eryngII... Или гъба бодил. За много "сетероси" това е най-доброто. С голяма гастрономична стойност, ароматът му е мек, нежен и с фина и приятна текстура. Може да се приготви в сметана, с равиоли, филе в карпачо, с лук и чесън на скара ...

- Pleurotus ostreatus. Макар да не са сравними с изящната гъба на трън, Pleurotus eringii, те понякога се продават като такива. на ostreatus Расте по стволовете и пънове на тополи, бук, в малки стегнати гроздове. Приготвя се в месни и рибни яхнии и също се овкусява.

КЛЮЧОВЕ ЗА СЪБИРАНЕТО ТИ

Как се събират Има гъби, които могат да бъдат нарязани на ръка, а други не. И в двата случая е важно да не повредите мицела (самата гъбичка, която остава погребана) или, разбира се, да я откъснете. Винаги е за предпочитане гъбата да се нарязва с подходящ нож. Извършва се от основата на ходилото хоризонтално, като се избягва проникването с върха
от приборите на пода.

Така те се транспортират. Имате нужда от плетена кошница или подобен или също твърд и въздушен контейнер: по този начин гъбите не се повреждат и спорите се отделят в самата гора. Никога не трябва да използвате найлонови торбички, защото те ферментират бързо и се развалят. За да ги държите вкъщи, сложете ги в хладилника за няколко дни на поднос и без да ги покривате.

ЗНАЕТЕ ЛИ ... Гъбата е тялото на гъбички, репродуктивният орган на мицела, който формира самата гъбичка.

ЧИСТО ТЯХПремахнете замърсяванията с влажна кърпа С вода и четка. По-добре не
измийте ги, за да не се натрупва повече вода.

Ако е необходимо, те трябва да се поставят само под течението, без да се оставят да се накиснат. Те могат да бъдат замразени: сурови, нарязани на филийки или бланширани две минути, винаги много чисти и сухи.

Свързано съдържание +15 рецепти за готвене с гъби 🍄