Полезен

Прелъстете небцето на вашите гости с това гала меню

Прелъстете небцето на вашите гости с това гала меню

КОД БОМБОН

съставки:- 200 гр прясна треска
- 4 филийки хляб
- 1 яйце
- 2 чесъна
- 1 чаена лъжичка сладка червена чушка
- 2 dl мляко
- нарязан магданоз
- 1 dl маслиново масло
- пипер
- махай се.

Начин на приготвяне:

Почистете треската и запазете кожата, Бодлите и някои трохи. Поставете останалата треска във фризера. Когато има твърда текстура, извадете го и го нарежете на тънки листове. Salpimenta.

В тенджера загрейте олиото. Потопете листа в него и ги дръжте на огъня в продължение на 3 минути. Извадете и резервирайте. Отделете яйчния белтък. Обелете двата чесъна и ги добавете в тенджерата, където е още маслото. Включете котлона до златисто кафяво, извадете и оставете всичко да изстине. Изсипете олиото и чесъна в чашата на блендера, добавете жълтъка, червения пипер и солта и емулгирайте айолите.

В друга тенджера загрява млякото и останките от треска, заделени в началото. Влейте 10 минути. Извадете, прецедете и добавете бялото. Разбийте, докато получите пяна. Сервирайте треската върху хляба, добавете айоли и пяната. Гарнирайте с магданоз.

Иберийска сеялка с PURÉ DE BATATA

съставки:- 700 гр. Филе от свинско свинско месо
- 1 сладък картоф
- 1 лук
- 1 портокал
- 70 гр. Масло
- 2 супени лъжици оцет
- 3 супени лъжици мед
- 2 супени лъжици зехтин
- 20 гр. Кафява захар
- 1 dl течна сметана
- пипер
- махай се.

Начин на приготвяне:

Обелете лука и го нарежете. Изстискайте портокаловия сок и настържете кожата си. В тиган загрейте 30 грама масло с лука и гответе на слаб огън за 20 минути. Добавете портокалов сок, кори, оцет и 2 супени лъжици мед. Дръжте го на огън 20 минути. докато лукът изглежда като конфитюр. Извадете и резервирайте.

Обелете сладките картофи и ги нарежете на кубчета. Гответе ги във вода 20 минути. Извадете, отцедете и сложете сладкия картоф в купа с 40 грама масло, сол и черен пипер. Загрейте сметаната и я добавете. Смесете и разбийте с вилица до получаване на пюре.

Подправете сирената и четка с мед. Загрейте олиото в тиган и запържете под сирената, докато покафенее. Извадете, нарежете на 5 см парчета и сервирайте с пюре от сладки картофи и мармалад от лук.

ШОКОЛАД С КАНДИ

съставки:- 150 гр. Тъмен шоколад
- 6 dl пълномаслено мляко
- 6 супени лъжици захар
- 4 dl разбита сметана
- 2 супени лъжици сметана
- 1 шушулка ванилия.

Начин на приготвяне:

Нарежете шоколада на парчета. Настържете един от тях, за да направите чипове и оставете настрана. В тенджера загрейте 1 супена лъжица сметана, ванилия и 2 супени лъжици захар. Преди да заври, извадете ванилията и добавете парчетата шоколад. Разбъркайте, докато се разтвори. Извадете и резервирайте. Монтирайте сметаната и резервирайте.

В тиган загрейте 4 супени лъжици захар на среден огън Когато се разтопи и образува златист карамел, свалете от котлона и добавете другата супена лъжица течна сметана. Бъркайте, докато получите бонбони тип тофе. Изсипете шоколада в 4 чаши.

Поставете крема, монтиран на ръкав и го разстелете върху шоколада. Поръсете с шоколадов чипс и нишки от карамелено тофи.